Historia de nuestra tierra : la horchata

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La HORCHATA es una bebida típicamente valenciana elaborada con chufas, o "chufes" en valenciano, muy apreciada particularmente en épocas estivales.

Dice la leyenda que en la época de la Reconquista, durante el cerco a la ciudad de Valencia, una mujer de una alquería ofreció al Rey Jaime I una bebida en el regreso de uno de los envites. Este, admirado de su sabor le dijo a la mujer: "Aço es or, chata", de ahí el nombre.

Se conocen testimonios que datan del s. XII que hablan de una "leche de chufas" utilizada como remedio medicinal infalible para ciertos males. Se dice que paliaba "las enfermedades del pecho y del costado, los ardores de la orina y propiedades para la circulación sanguínea".

La horchata se halla vinculada a la fiesta del Corpus Christi. Ese día comenzaba la venta ambulante y era costumbre ofrecer a los invitados horchata con pastas para merendar. Los vendedores circulaban en un carro con toldo vendiendo el apreciado liquido por toda la ciudad con una horchatera, recipiente metálico introducido en otro de corcho mas grande. En el hueco de ambas se introducía hielo para mantenerla fresca.

La chufa, planta de la especie Cyperus esculentus, solamente se cultiva en la zona de la huerta de Valencia y concretamente en la zona más cercana al mar. El centro mas importante de producción es Alboraya, aunque en algunos localidades como Almácera, Algemesi o Guadasuar también tiene cultivos.

Mas recientemente a la horchata se le suele acompañar con unos dulces en forma de bollo, denominado FARTONS, cuya palabra proviene de "fart", harto en valenciano. Son propios de L'Horta valenciana y en sus orígenes se cubrían de merengue o almíbar ligero en lugar del azúcar actual.

Ostias Enrique...tu has venido un poco torcido de Denia éste finde ...

Pero, desde luego buena información, nunca te acostarás sin saber una cosa más ...

Rover escribió: Ostias Enrique...tu has venido un poco torcido de Denia éste finde ...

Pero, desde luego buena información, nunca te acostarás sin saber una cosa más ...

pues pienso como rover, todo lo que te comiste y te has tomao en denia, seguro que te sento bien enrique.

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